Tomaatti-mozzarella-pestopiiras

Eli Capresepiiras. Juurikin edellisessä postauksessa valitin etten viitsi näin kuumalla säällä lämmittää uunia mutta kappas, lämmitinpä kuitenkin! Alkuperäisen ohjeen piirakkapohjan korvasin kolmella lehtitaikinalevyllä jotka painelin toisiinsa kiinni ennen paistoa.

Tarvitset:

3 lehtitaikinalevyä

pestoa

tomaattia

mozzarellaa

basilikan lehtiä

1. Sulata lehtitakinalevyt ja painele ne pitkiltä sivuilta kiinni toisiinsa (ne kannattaa nostaa hiukan toistensa päälle ja painella vasta sitten)

2. Pistele haarukalla reikiä lehtitaikinalevyihin ja paista 225 asteessa kunnes ovat kauniin ruskeita

3. Jäähdytä, levitä ohuelti pestoa ja lado lomittain vuorotellen tomaatti- ja mozzarellasiivuja sekä basilikan lehtiä levyn päälle.

4. Piirakka on jo nyt melko suolainen mutta päälle voi halutessaan ripsiä vielä oliiviöljyä, sormisuolaa ja pippuria.

5. Nauti kylmän juoman kanssa hetimiten, nam. 

Suklaa-appelsiinikakku

Vein pääsiäisenä pohjanmaalle mennessämme tuliaisiksi tämän kakun. Mehevä ja makea kakku sopisi tehtäväksi myös kahvikakkuvuokaan.  

Suklaa-appelsiinikakku

150g sokeria

175g voita

3 kananmunaa

175g vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta

2rkl maitoa

3rkl appelsiinimehua sekä ½ appelsiinin raastettu kuori

Kuorrutus:

175g tomusokeria

2rkl appelsiininmehua

sulaa suklaata koristeluun

1. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmunat vähitellen joukkoon.

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan.

4. Jaa taikina kahteen osaan ja lisää toiseen maito ja kaakao, toiseen appelsiinimehu ja kuori.

5. Kaavi taikinat voideltuun vuokaan ja sotke taikinoita hieman toisiinsa marmorimaisesti. Paista kakkua uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes kakku antaa hieman periksi painettaessa. Anna jäähtyä täysin.

6. Siivilöi tomusokeri ja sekoita se appelsiinimehun kanssa pehmeäksi seokseksi. Levitä seos kakulle ja tee sulalla suklaalla päälle raitoja

Suklaa-vadelmahyytelökakku

Alunperin minun piti tehdä kakku jo uudeksi vuodeksi, mutta yllättäen silloin suklaaähkyisenä tuumin että ehkä joskus myöhemmin on tämän aika.

Ja nyt sen aika koitti!

Ohje on hieman paranneltu alkuperäisestä (omasta ohjeesta toki), jos joku innostuu kokeilemaan niin olisi kiva kuulla miten onnistui!

Pohja:

noin.6 digestivekeksiä

25g voita

vadelmakerros:

noin. 2dl vadelmapyreetä

eli 2,5dl pakastevadelmia

  1 liivatelehti

3rkl tomusokeria

suklaamousse:

2 liivatelehteä 

2dl vispikermaa

1prk rahkaa (itse käytin valion maustettua vaniljarahkaa)

100g fazerin sinistä

100g taloussuklaata

1. Valmista ensin vadelmakerros: Laita liivatelehti likoamaan ja tee sillä välin pyree. (sulatetaan vadelmat ja painellaan ne lusikan avulla siivilän läpi jolloin siemenet jää siivilään, ja siivilän alla olevaan astiaan kerääntyy pyre.) Sihtaa tomusokeri pyreeseen ja sekoita huolellisesti. Nakkaa liivatelehti pienen vesimäärän kanssa mikroon hetkeksi jotta liivatelehti sulaisi. Sekoita liivate nopeasti käännellen pyreeseen ja kippaa pieneen öljyttyyn astiaan (käytin hyvin pestyä peltirasian kantta, halkaisija noin 10cm) Laita vadelmakerros pakastimeen jäätymään.

2. Valmista pohja: murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa märkää hiekkaa muistuttavaksi ja painele irtopohjavuokaan. (oma vuokani on mittatilaustyötä, halkaisija 15cm) Laita kylmään kohmettumaan.

3. Laita liivatelehdet likoamaan ja vatkaa vispikerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita rahka hyvin joukkoon. Sulata suklaat ja lisää varovasti käännellen 3-4 erässä rahkavaahtoon. Sulata liivatteet pienen maitotilkan kanssa ja lisää pikkuhiljaa ja hyvin sekoittaen suklaavaahtoon.

4. Kaada noin 2/3 suklaamassasta keksipohjan päälle ja laita keskelle pakastettu ja peltikannesta pois pyöräytetty vadelmakerros ja lisää loppu suklaavaahto. Tasoita pinta ja laita jääkaapiin hyytymään yön yli tai noin 3-4h.

Koristelu: Vatkaa jälleen kermaa vaahdoksi ja pursota kauniiksi tai levitä se aaltomaisesti kakun pinnalle. Itse väkersin vielä muutaman suklaakoristeen ja näyttää sinne puolikas vihreäkuulakin hypänneen. Loogisin koriste tässä olisi tuoreet vadelmat mutta ei osunut moisia silmään kauppareissulla... :D

Kakun söhröinen poikkileikkaus ja leivosmainen koristelu.

Hyvin maistui vaikka kovin makeaa onkin, pieni pala riittää hyvin jälkiruuaksi tms.

Piparin tuoksua, tonttujen juoksua

Tarkoituksenani oli oikeasti leipoa pipareita jo sunnuntaina, mutta yllättäen sohva ja Bridget Jones-elokuvat tuntuivat kutsuvammilta :D Eilen illalla laitoin kellon herättämään jo 7.30 ja nyt aamulla sain kuin sainkin kammettua itseni leivontapuuhiin:

Taikina osoittautui hyväksi vaikka epäilinkin sen kuivahtaneen kivikovaksi suojauksesta huolimatta.

Läppärin kajossa olen nyt makustellut piparkakkuja kaakaon kera ja naureskellut vesilaskulle jota koristaa sukunimen lisäksi toinen etunimeni, ei suinkaan eka etunimi... On muuten ensimmäinen kerta!

Tässä vielä samat vihreät juna-sukat sekä raitapipo, jonka neuloin sunnuntaina samalla elokuvia katsellen. 

Raitapipon ohje: noin 1v lapselle

 (Lankana  Novitan nalle aloevera (tummempi vihreä) ja wool (vaalean vihreä) 

 Luo joustavasti 100s, jaa neljälle 3 tai 3,5mm puikolle 25s kullekin ja neulo 1o, 1n 15 kerrosta. 

Neulo 16 kerros vielä tumman vihreällä kaikki s oikein. Neulo vuorotellen 3 kerrosta vaalean vihreällä ja tumman vihreällä noin 13 kertaa. Kun aloitat 14 kerroksen, aloita kavennukset. Kavennus tapahtuu aina puikon alussa: neulo 1 o, sitten ylivetokavennus seuraavalla 2s. Katkaise lanka ja vedä se silmukoiden läpi kun puikoilla on enää 12s.

Jouluherkkuja

Fudge tai toffee kuka mitenkin sitä kutsuu, koostuu pääosin kermasta ja sokerista. Tämä makeinen on aiheuttanut minulle vuosien varrella kamalasti päänvaivaa: Milloin se on jäänyt liian löysäksi- kinuskia- milloin kovettunut tikkarimaiseksi ja sulattanut siinä samalla sekoituskauhan, mutta nyt olen viisastunut (ja hieman opiskellutkin makeistentekoa) sekä ostanut LÄMPÖMITTARIN!

Ennenkuin edes otin ainesosat esille, kaivoin kouluajan paperinivaskan jossa on makeisohjeita. En hakenut siitä raaka-aineitten määrää vaan lämpötilalukuja: Toffeen tulisi olla valmista 122 asteessa. Netissä olevat kotitalousohjeet ovat siitä huonoja, että ne ovat liian ympäripyöreitä: "keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia" on paitsi turhauttava virke, myös takuu siitä että makeismassa ei todennäköisesti tule onnistumaan.

Näppituntumalla ja aikaamyöden saadulla kokemuksella oppii tietämään milloin toffee on valmista, mutta itse luotan lämpömittariin. Niitä löytää isoimmista kaupoista ja se maksaa kyllä itsensä takaisin, omassa mittarissani on vieläpä sekuntikello ja hälytystoiminto ja olen nyt mittaillut sillä lämpötiloja toffeemassan lisäksi värjäysvedestä ja ruuista. Toki olen pessyt sen aina käytön jälkeen, hygienia ennen kaikkea!

Tässä aloituskuva, huomaa likainen hella :P

Alkuperäinen fudge-ohje löytyi täältä, mutta muuntelin vähän ohjetta enkä tehnyt yhtä massiivista määrää:

Fudge/ Toffee

2dl kuohukermaa

2dl sokeria

n.3 rkl siirappia

1tl oikeaa vaniljasokeria

50g voita 

n.50g maitosuklaata (ei pakollinen)

(suolaakin voi laittaa sen rippusen, itse unohdin sen kokonaan)

Kerma, sokerit ja siirappi kipataan kattilaan ja kuumennetaan hellan 5-asetuksella kunnes se alkaa poreilla. Tässä vaiheessa otetaan lämpömittari mukaan ja asetetaan se hyvää asentoon mittamaan lämpötilaa. Samalla pienennetään hellan säätöjä (4) tai 3-asetukselle.

(Säädöt saa poreilun alkamisen jälkeen olla oikeastaan kokoajan 4-asetuksella, mutta jos hella on uudehko ja kova lämmittämään voi säädön välillä laittaa 3-asetukselle ettei massa lämpene liian nopeasti-

(muuten lopputuloksena on sulanut kauha ja kivikovaa toffeeta) 

Samalla kun lämpötila pikkuhiljaa nousee, sekoitetaan koko ajan melko verkkaisesti ettei massa ota pohjaan kiinni. Kun lämpötila alkaa lähennellä 120 astetta, otetaan voi ja suklaa valmiiksi pöydänkulmalle. 

Samalla sekunnilla kun mittariin tulee 122 astetta, otetaan kattila viileämmälle levylle ja heitetään voi sekä suklaa toffeemassan sekaan ja sekoitetaan niin että hikeä pukkaa.  

Samaa vauhtia massa kipataan valmiina odottavaan vuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Nuolijaa apunakäyttäen massan saa kokonaan pois kattilasta ja saa samalla tasoitettua massan paremmin vuokaan.

Sitten vain jäähdyttelemään ja leikkaamaan söpöiksi palasiksi kun massa on kunnolla kiinteytynyt:

Ja eikun tarjolle!

Näistä tuli kyllä äärimmäisen hyviä ja näissä on paras koostumus minkä olen koskaan saanut kotikonstein aikaiseksi!

Tuumin jo että voisin kokeilla näitä maustettuina Baileys-liköörillä, Pina coladalla, rommilla tai ihan vaikka vain sekoittelisi kuivattuja hedelmiä sekaan, uskon että toimii!

 Pipareita on leivottava ainakin kerran vuodessa ja tänään päätin tehdä myös piparitaikinan. Ohjeen (Pukinmuorin joulupiparit) löysin Pienestä piparkakkukirjasta (Inga ja Kristiina Aaltonen, Otava) jonka olen joskus saanut joululahjaksi. Huomenna selviää millaisia pipareita tuli :)

Herkutteluviikonloppu- ja alku

Pitkän viikon jälkeen sunnuntai, maanantai ja tiistai vapaata, ja mitäs muuta leipuri tekeekään vapaa-aikanaan kuin leipoo! Focaccian ohje löytyy täältä. En totellut ohjetta vaan nostatin taikinaa vain pari tuntia huoneenlämmössä, tämän jälkeen toinen kahden tunnin nostatus pellille levitettynä ja sitten paisto. Päälle ripsin sormisuolaa, valkosipulia, silputtua basilikaa ja salaatti(feta)juustoa. Kuten kuvasta näkyy, niin eipä ole enää montaa palaa jäljellä...  

Sain myös mustikkalahjoituksen jonka inspiroimana pyöräytin rahkapiirakan. Muhkeareunainen herkkupala sai kuvaan kaverikseen paketin nektariineja..

Kuvitelma keikkuu tyytyväisenä jääkaapinovessa ja on kotiutunut hyvin.

Jos sitä vielä tänään leipoisi sämpylöitä, työstäisi neuletta eteenpäin ja jatkaisi kissa(npentu)haaveiluja... ;)

Äitienpäivänä

 Tiikerinpäiväunta kannussa ja mango-aprikoosi-limekakku

Vaikka aurinko lämmitti, tuuli oli kylmä. Siksi villasukat sekä äidillä että tyttärellä. Narsissit odottavat vielä lämpimämpiä säitä avatakseen kukkansa. Ihanaa kun on vihreää!