Tomaatti-mozzarella-pestopiiras

Eli Capresepiiras. Juurikin edellisessä postauksessa valitin etten viitsi näin kuumalla säällä lämmittää uunia mutta kappas, lämmitinpä kuitenkin! Alkuperäisen ohjeen piirakkapohjan korvasin kolmella lehtitaikinalevyllä jotka painelin toisiinsa kiinni ennen paistoa.

Tarvitset:

3 lehtitaikinalevyä

pestoa

tomaattia

mozzarellaa

basilikan lehtiä

1. Sulata lehtitakinalevyt ja painele ne pitkiltä sivuilta kiinni toisiinsa (ne kannattaa nostaa hiukan toistensa päälle ja painella vasta sitten)

2. Pistele haarukalla reikiä lehtitaikinalevyihin ja paista 225 asteessa kunnes ovat kauniin ruskeita

3. Jäähdytä, levitä ohuelti pestoa ja lado lomittain vuorotellen tomaatti- ja mozzarellasiivuja sekä basilikan lehtiä levyn päälle.

4. Piirakka on jo nyt melko suolainen mutta päälle voi halutessaan ripsiä vielä oliiviöljyä, sormisuolaa ja pippuria.

5. Nauti kylmän juoman kanssa hetimiten, nam. 

Suklaa-appelsiinikakku

Vein pääsiäisenä pohjanmaalle mennessämme tuliaisiksi tämän kakun. Mehevä ja makea kakku sopisi tehtäväksi myös kahvikakkuvuokaan.  

Suklaa-appelsiinikakku

150g sokeria

175g voita

3 kananmunaa

175g vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2rkl kaakaojauhetta

2rkl maitoa

3rkl appelsiinimehua sekä ½ appelsiinin raastettu kuori

Kuorrutus:

175g tomusokeria

2rkl appelsiininmehua

sulaa suklaata koristeluun

1. Vatkaa sokeri ja pehmeä voi kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmunat vähitellen joukkoon.

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään ja lisää ne taikinaan.

4. Jaa taikina kahteen osaan ja lisää toiseen maito ja kaakao, toiseen appelsiinimehu ja kuori.

5. Kaavi taikinat voideltuun vuokaan ja sotke taikinoita hieman toisiinsa marmorimaisesti. Paista kakkua uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia tai kunnes kakku antaa hieman periksi painettaessa. Anna jäähtyä täysin.

6. Siivilöi tomusokeri ja sekoita se appelsiinimehun kanssa pehmeäksi seokseksi. Levitä seos kakulle ja tee sulalla suklaalla päälle raitoja

Donitsimuffinsseja

Löysin viikolla aivan ihanan ohjeen jota sain päähän tänään kokeilla, ohje löytyy täältä. Omat donitsimuffinssini tein 12 paikkaisella muffinssipellillä ja lisäksi vielä kahdella paperivuualla, yhteensä siis 14 muffinssia. Kakkuset muotoutuivat melko veikeiksi jolloin voi-kanelisokerointi oli hieman vaikeaa, mutta näkyy nuihin suurimmaksi osaksi sokeri tarttuneen. Donitsimuffinssit olivat kuitenkin helppoja ja nopeita tehdä, ainesosat vain sekoitetaan keskenään. 

Makoisaa Lauantai-iltaa!

Suklaa-vadelmahyytelökakku

Alunperin minun piti tehdä kakku jo uudeksi vuodeksi, mutta yllättäen silloin suklaaähkyisenä tuumin että ehkä joskus myöhemmin on tämän aika.

Ja nyt sen aika koitti!

Ohje on hieman paranneltu alkuperäisestä (omasta ohjeesta toki), jos joku innostuu kokeilemaan niin olisi kiva kuulla miten onnistui!

Pohja:

noin.6 digestivekeksiä

25g voita

vadelmakerros:

noin. 2dl vadelmapyreetä

eli 2,5dl pakastevadelmia

  1 liivatelehti

3rkl tomusokeria

suklaamousse:

2 liivatelehteä 

2dl vispikermaa

1prk rahkaa (itse käytin valion maustettua vaniljarahkaa)

100g fazerin sinistä

100g taloussuklaata

1. Valmista ensin vadelmakerros: Laita liivatelehti likoamaan ja tee sillä välin pyree. (sulatetaan vadelmat ja painellaan ne lusikan avulla siivilän läpi jolloin siemenet jää siivilään, ja siivilän alla olevaan astiaan kerääntyy pyre.) Sihtaa tomusokeri pyreeseen ja sekoita huolellisesti. Nakkaa liivatelehti pienen vesimäärän kanssa mikroon hetkeksi jotta liivatelehti sulaisi. Sekoita liivate nopeasti käännellen pyreeseen ja kippaa pieneen öljyttyyn astiaan (käytin hyvin pestyä peltirasian kantta, halkaisija noin 10cm) Laita vadelmakerros pakastimeen jäätymään.

2. Valmista pohja: murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa märkää hiekkaa muistuttavaksi ja painele irtopohjavuokaan. (oma vuokani on mittatilaustyötä, halkaisija 15cm) Laita kylmään kohmettumaan.

3. Laita liivatelehdet likoamaan ja vatkaa vispikerma löysähköksi vaahdoksi. Sekoita rahka hyvin joukkoon. Sulata suklaat ja lisää varovasti käännellen 3-4 erässä rahkavaahtoon. Sulata liivatteet pienen maitotilkan kanssa ja lisää pikkuhiljaa ja hyvin sekoittaen suklaavaahtoon.

4. Kaada noin 2/3 suklaamassasta keksipohjan päälle ja laita keskelle pakastettu ja peltikannesta pois pyöräytetty vadelmakerros ja lisää loppu suklaavaahto. Tasoita pinta ja laita jääkaapiin hyytymään yön yli tai noin 3-4h.

Koristelu: Vatkaa jälleen kermaa vaahdoksi ja pursota kauniiksi tai levitä se aaltomaisesti kakun pinnalle. Itse väkersin vielä muutaman suklaakoristeen ja näyttää sinne puolikas vihreäkuulakin hypänneen. Loogisin koriste tässä olisi tuoreet vadelmat mutta ei osunut moisia silmään kauppareissulla... :D

Kakun söhröinen poikkileikkaus ja leivosmainen koristelu.

Hyvin maistui vaikka kovin makeaa onkin, pieni pala riittää hyvin jälkiruuaksi tms.

Parhaat perunapiirakat

Joutenolopäivä, kaupasta jättipurkki smetanaa ja piirakoitten tekoon:

Ohje löytyy täältä

Laadukkaasta puhelinkuvasta saa sen verran selvää että jätin ruohosipulin pois, (mutta laitoin valkosipulia hieman tujummin) ja näistä tuli aivan ihania, nams! 

Punnitsin perunat kuorineen ja sain tasan 20kpl piirakoita. Niistä tuli pieniä ja söpösiä jotka katosivat nopeasti parempiin suihin. Ja voitelin tottakai pelkällä voilla. Nam nam.

(Osaan kyllä rypyttää piirakat paremminkin, kaulintatyöskentelyssä sen sijaan olisi parantamisen varaa. Tai sitten pitää sijoittaa kunnon piirakkapulikkaan.)

Talvimysliä ja teetä

Käsityöt ovat nyt jääneet vähän vähemmälle, kun taas ruuanlaitto ja muu elämänkohennus tuntuu ajankohtaisemmalta. (Sain jonkin kevät-innostuksen: kohta aurinko taas paistaa ja linnut laulaa!) 

En varsinaisesti tehnyt mitään uuden vuoden lupausta, mutta hiljaa mielessäni olen tuuminut että voisi alkaa  elämään vähän terveellisemmin ja ekommin. Tästä innostuneena etsin Voisilmäpeliä-blogista tämän ihanaisen ohjeen ja kauppareissulla ostinkin aineet yhden myslisatsin valmistamiseen.

Tässä kaura- ja tattarihiutaleet sekä cashew-pähkinät, auringonkukan-,seesamin-, kurpitsansiemenet että pellavansiemenrouhe sekä rippunen kanelia ja inkivääriä matkalla uuniin rypsiöljyhunaja-seoksella möyhennettynä.

Tässä mysli valmiina purkitettavaksi (ihana purkki löytyi kodinykkösestä!)

Mysliin lisätty tässä vaiheessa yksi pussi pirkan marja-gojimarjasekoitusta ja puolikas paketti luomurusinoita. 

Mysli purkissaan! Olisin voinut tehdä näköjään puolet isomman määrän mysliä, mutta riittänee tuokin hyväksi aikaa.

Nordqvist on ilmeisesti nuorentanut imagoaan, citymarketista löytyi mm. Ihq-, M8-, Lol-, ja tätä OMG-nimistä teetä, joka on mustaa teetä toffee-aromilla höystettynä. Kolme mukillista olen jo näköjään juonut, eli hyvää on! 

Uuden Vuoden kinkkukierteet

Tämä ohje on kertakaikkiaan pakko jakaa, olen tehnyt näitä pyörylöitä jo useana uutena vuotena ja aina ne katoavat parempiin suihin ennenkuin ehtii kissaa sanomaan! (Ohje on alunperin jostain Kaarina Roinisen kirjasta, ne löytyivät nimellä Pikkujoulun kinkkukierteet :P)

Uuden vuoden kinkkukierteet

Taikina:

1dl muusijauhetta tai 2dl perunahiutaleita 

3,5dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta 

1/2 tl suolaa

1/2tl valkosipulijauhetta (ehdoton!)

100g voita

2dl kylmää vettä

1. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää joukkoon pehmeä (melkein sula) voi. Lisää sitten kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita jääkaappiin kylmenemään siksi aikaa kun teet täytteen.

Täyte:

150g pienittyä kinkkua tms. (ostin valmiita suikaleita)

1dl pieniä paprikakuutioita

1dl purjoa (ei pakollinen)

1 muna

2rkl ketsuppia

2dl juustoraastetta 

1tl pizzamaustetta ja pippuria tai muita mausteita oman maun mukaan

(itse laitoin vielä Aura-murua n. 1/2dl

1. Sekoita täytteet keskenään, kananmuna raakana. 

2.Kauli taikinasta jauhoja apunakäyttäen noin 30x60cm levy

3. Levitä täyte tasaisesti levylle ja rullaa kääretortun tapaan.

4. Leikkaa pötkö noin 1,5cm paloiksi ja laita ne pellille leivinpaperin päälle leikkauspinta ylöspäin.

5. Paista 225 asteisessa uunissa keskitasolla noin 15min.

Makoisaa Uutta Vuotta 2013!

Piparin tuoksua, tonttujen juoksua

Tarkoituksenani oli oikeasti leipoa pipareita jo sunnuntaina, mutta yllättäen sohva ja Bridget Jones-elokuvat tuntuivat kutsuvammilta :D Eilen illalla laitoin kellon herättämään jo 7.30 ja nyt aamulla sain kuin sainkin kammettua itseni leivontapuuhiin:

Taikina osoittautui hyväksi vaikka epäilinkin sen kuivahtaneen kivikovaksi suojauksesta huolimatta.

Läppärin kajossa olen nyt makustellut piparkakkuja kaakaon kera ja naureskellut vesilaskulle jota koristaa sukunimen lisäksi toinen etunimeni, ei suinkaan eka etunimi... On muuten ensimmäinen kerta!

Tässä vielä samat vihreät juna-sukat sekä raitapipo, jonka neuloin sunnuntaina samalla elokuvia katsellen. 

Raitapipon ohje: noin 1v lapselle

 (Lankana  Novitan nalle aloevera (tummempi vihreä) ja wool (vaalean vihreä) 

 Luo joustavasti 100s, jaa neljälle 3 tai 3,5mm puikolle 25s kullekin ja neulo 1o, 1n 15 kerrosta. 

Neulo 16 kerros vielä tumman vihreällä kaikki s oikein. Neulo vuorotellen 3 kerrosta vaalean vihreällä ja tumman vihreällä noin 13 kertaa. Kun aloitat 14 kerroksen, aloita kavennukset. Kavennus tapahtuu aina puikon alussa: neulo 1 o, sitten ylivetokavennus seuraavalla 2s. Katkaise lanka ja vedä se silmukoiden läpi kun puikoilla on enää 12s.

Jouluherkkuja

Fudge tai toffee kuka mitenkin sitä kutsuu, koostuu pääosin kermasta ja sokerista. Tämä makeinen on aiheuttanut minulle vuosien varrella kamalasti päänvaivaa: Milloin se on jäänyt liian löysäksi- kinuskia- milloin kovettunut tikkarimaiseksi ja sulattanut siinä samalla sekoituskauhan, mutta nyt olen viisastunut (ja hieman opiskellutkin makeistentekoa) sekä ostanut LÄMPÖMITTARIN!

Ennenkuin edes otin ainesosat esille, kaivoin kouluajan paperinivaskan jossa on makeisohjeita. En hakenut siitä raaka-aineitten määrää vaan lämpötilalukuja: Toffeen tulisi olla valmista 122 asteessa. Netissä olevat kotitalousohjeet ovat siitä huonoja, että ne ovat liian ympäripyöreitä: "keitä miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia" on paitsi turhauttava virke, myös takuu siitä että makeismassa ei todennäköisesti tule onnistumaan.

Näppituntumalla ja aikaamyöden saadulla kokemuksella oppii tietämään milloin toffee on valmista, mutta itse luotan lämpömittariin. Niitä löytää isoimmista kaupoista ja se maksaa kyllä itsensä takaisin, omassa mittarissani on vieläpä sekuntikello ja hälytystoiminto ja olen nyt mittaillut sillä lämpötiloja toffeemassan lisäksi värjäysvedestä ja ruuista. Toki olen pessyt sen aina käytön jälkeen, hygienia ennen kaikkea!

Tässä aloituskuva, huomaa likainen hella :P

Alkuperäinen fudge-ohje löytyi täältä, mutta muuntelin vähän ohjetta enkä tehnyt yhtä massiivista määrää:

Fudge/ Toffee

2dl kuohukermaa

2dl sokeria

n.3 rkl siirappia

1tl oikeaa vaniljasokeria

50g voita 

n.50g maitosuklaata (ei pakollinen)

(suolaakin voi laittaa sen rippusen, itse unohdin sen kokonaan)

Kerma, sokerit ja siirappi kipataan kattilaan ja kuumennetaan hellan 5-asetuksella kunnes se alkaa poreilla. Tässä vaiheessa otetaan lämpömittari mukaan ja asetetaan se hyvää asentoon mittamaan lämpötilaa. Samalla pienennetään hellan säätöjä (4) tai 3-asetukselle.

(Säädöt saa poreilun alkamisen jälkeen olla oikeastaan kokoajan 4-asetuksella, mutta jos hella on uudehko ja kova lämmittämään voi säädön välillä laittaa 3-asetukselle ettei massa lämpene liian nopeasti-

(muuten lopputuloksena on sulanut kauha ja kivikovaa toffeeta) 

Samalla kun lämpötila pikkuhiljaa nousee, sekoitetaan koko ajan melko verkkaisesti ettei massa ota pohjaan kiinni. Kun lämpötila alkaa lähennellä 120 astetta, otetaan voi ja suklaa valmiiksi pöydänkulmalle. 

Samalla sekunnilla kun mittariin tulee 122 astetta, otetaan kattila viileämmälle levylle ja heitetään voi sekä suklaa toffeemassan sekaan ja sekoitetaan niin että hikeä pukkaa.  

Samaa vauhtia massa kipataan valmiina odottavaan vuokaan joka on vuorattu leivinpaperilla. Nuolijaa apunakäyttäen massan saa kokonaan pois kattilasta ja saa samalla tasoitettua massan paremmin vuokaan.

Sitten vain jäähdyttelemään ja leikkaamaan söpöiksi palasiksi kun massa on kunnolla kiinteytynyt:

Ja eikun tarjolle!

Näistä tuli kyllä äärimmäisen hyviä ja näissä on paras koostumus minkä olen koskaan saanut kotikonstein aikaiseksi!

Tuumin jo että voisin kokeilla näitä maustettuina Baileys-liköörillä, Pina coladalla, rommilla tai ihan vaikka vain sekoittelisi kuivattuja hedelmiä sekaan, uskon että toimii!

 Pipareita on leivottava ainakin kerran vuodessa ja tänään päätin tehdä myös piparitaikinan. Ohjeen (Pukinmuorin joulupiparit) löysin Pienestä piparkakkukirjasta (Inga ja Kristiina Aaltonen, Otava) jonka olen joskus saanut joululahjaksi. Huomenna selviää millaisia pipareita tuli :)

Herkutteluviikonloppu- ja alku

Pitkän viikon jälkeen sunnuntai, maanantai ja tiistai vapaata, ja mitäs muuta leipuri tekeekään vapaa-aikanaan kuin leipoo! Focaccian ohje löytyy täältä. En totellut ohjetta vaan nostatin taikinaa vain pari tuntia huoneenlämmössä, tämän jälkeen toinen kahden tunnin nostatus pellille levitettynä ja sitten paisto. Päälle ripsin sormisuolaa, valkosipulia, silputtua basilikaa ja salaatti(feta)juustoa. Kuten kuvasta näkyy, niin eipä ole enää montaa palaa jäljellä...  

Sain myös mustikkalahjoituksen jonka inspiroimana pyöräytin rahkapiirakan. Muhkeareunainen herkkupala sai kuvaan kaverikseen paketin nektariineja..

Kuvitelma keikkuu tyytyväisenä jääkaapinovessa ja on kotiutunut hyvin.

Jos sitä vielä tänään leipoisi sämpylöitä, työstäisi neuletta eteenpäin ja jatkaisi kissa(npentu)haaveiluja... ;)

Erittäin onnistunut kokeilu: Creme Brulee

Eilen valmistui Creme Brulee, jonka olen halunnut tehdä jo kauan. Erinomainen ohje löytyy täältä, joskin olin hieman epäilevällä kannalla onnistumisen suhteen. Ajattelin että saan uunista jonkin juoksettuneen ja osittain palaneen kermamössön, mutta yllätys olikin iloinen ja maistamisen jälkeen herkullinen, sillä vanukas onnistui loistavasti! Sokeripintaa en saanut herkkuun tehtyä, mutta kuten alakuvasta näkyy, oli uunissa vanukkaan pintaan muodostunut tuollainen tummentunut sokerikalvo, joka ajoi rapean sokerikuoren asemaa melko hyvin. Taidan kuitenkin ostaa "tohottimen" vaikka sitten vain tämän valmistusta varten.

Ohjeessa käytettiin makuaineena timjamia ja sitruunaa, itse käytin oikeaa vaniljasokeria ja sitruunaa. Sokerimäärä oli hurja, ja sen maistoikin lopputuloksessa. Vaikka vanukasvuoka oli pieni niin siltikään emme kahteen pekkaan pystyneet syömään kuin  puolet. (saatoin tosin käydä illan mittaa maistelemassa vähän lisää...)

Ihmeellisiä onnistumisen tunteita

Mietin pari päivää julkaisenko näitä ollenkaan mutta menkööt: Kuvat viime sunnuntailta, Paviljongista jossa oli elämysviikonloppu eli muun muassa ruoka, viini ja kirjamessut. Minä olin kollegoineni koristelemassa pääsiäis (kevät) teemaisia kakkuja, ja tässä omani jotka keräsivät aikamoisia kiitoksia.

 Mango-passionkakut, jossa vaaleampi osio on passiontuorejuustohyydykettä ja kirkkaampi kiilleosio mangososetta. Koristeena mansikoita, passionhedelmää, limeä, ananaskirsikoita ja kirsikoita sekä suklaakiehkuroita ja suklaaperhonen.

Kakkuja oli ihastelemassa usempi ihminen ja sen seurauksena sain sitten lisätöitä, eli kakkujen valmistamista erääseen melko isoon tapahtumaan joka toteutetaan lähiaikoina. Jännittävää!

Puuroa ja piirakoita

Eilen valmistin puuron, tänään tajusin vasta iltapäivästä että niin, pitäisi varmaan tehdä ne karjalanpiirakatkin!
Ohje täältä.

                                                             Oikein hyvää illanjatkoa!

Puolukkaruudut

Keskiviikon aamupala, vaikka pakastimesta otettukin, nautitaan yrttiteen kanssa.

Ohje alunperin ruotsalaisesta leivontalehdestä, jossa puolukoitten tilalla tulisi olla vadelmia. Itse pidän kuitenkin enemmän puolukka-versiosta, sopii hyvin (ellei jopa paremmin) yhteen tuorejuustokuorrutteen kanssa.
Nerokas keksintö, porkkanakakun päällinen yhdistettynä marjapiirakkaan!

Hallonrutor med glasyrtäcke
= Vatturuudut

4 munaa
3dl sokeria
200g voita
8dl vehnäjauhoja
1rkl leivinjauhetta
4dl maitoa
3-4dl vadelmia (tai puolukoita tai mustikoita tai...)

1. Sekoita vehnikset ja leivinjauhe keskenään
2. Vatkaa munat ja sokeri muhkeaksi vaahdoksi
3. Sulata voi ja anna sen hieman jäähtyä
4. Lisää sokerivaahtoon vuorotellen voi, kuivat aineet ja maito.
5. Levitä uunipellille ja ripottele marjat päälle.
6. Paista n. 20min 200 asteessa

Nosta piirakka jäähtymään ja valmista sitten kuorrute:
200 tuorejuustoa
6dl tomusokeria
1rkl vaniljasokeri
150g huoneeenlämpöistä voita.

1. Sekoita tuorejuusto ja voi kulhossa hyvin sekaisin ja lisää muut aineet.
2. Vatkaa hyvä tovi sähkövatkaimella että kuorrutteesta tulee kuohkeaa ja kauniin vaaleaa

Levitä kuorrute jäähtyneen piirakan päälle, koristeeksi voi vielä sirotella kookoshiutaleita.